Jak napisać przepis kulinarny? Instrukcja krok po kroku

Przepis kulinarny – co to takiego?

Przepisy kulinarne zwykle stanowią integralną część większych publikacji, takich jak książki kucharskie albo kalendarze. Nierzadko można je także zobaczyć na opakowaniach rozmaitych artykułów żywnościowych (np. przypraw, cukru, makaronu). Są one także obowiązkowym elementem internetowych blogów kulinarnych.

Jak napisać przepis?

Instrukcje wykonania potraw odznaczają się specyficzną strukturą.

Ponadto opracowywane przepisy kulinarne można również wzbogacić o inne informacje dotyczące np. sposobu podania przyrządzonego posiłku, jego wartości kalorycznej, czasu potrzebnego na przygotowanie dania, a także stopnia trudności realizacji zadania. Do niektórych instrukcji dodaje się też krótkie wprowadzenie na temat potrawy.

Zwróćmy szczególną uwagę na obligatoryjne elementy przepisu kulinarnego. Od nich bowiem w głównej mierze zależy poprawność skonstruowania tekstu.

Tytuł przepisu

W pierwszej kolejności musisz pomyśleć o odpowiednim sformułowaniu tytułu. Pamiętaj o tym, że ten komponent służy głównie powiadomieniu odbiorcy tekstu o nazwie potrawy i jej głównym składniku. Niezbędne jest więc umieszczenie w tytule słów kluczowych, aby czytelnik od razu wiedział, czego dotyczy dany przepis. Tytuł można sformułować w prosty sposób, np.:

• „Rosół z makaronem”;
• „Bigos”;
• „Placki ziemniaczane”.

Niekiedy do ogólnej nazwy potrawy dodaje się też nacechowany pozytywnym zabarwieniem przymiotnik, np.:

• „Tania i łatwa w przygotowaniu szarlotka”;
• „Przepyszna marmolada ze śliwek”;
• „Lasagne – popisowe danie z kuchni włoskiej”.

Tytuły przepisów kulinarnych mogą też zawierać wyrażenia metaforyczne (np. „Czekoladowe niebo w gębie – pyszne czekoladowe ciasto z truskawkami”). W takim przypadku należy jednak pamiętać o doprecyzowaniu, jakiej potrawy dotyczy dana instrukcja.

Wykaz składników potrzebnych do przygotowania danej potrawy

Po tytule przepisu i ewentualnym krótkim wprowadzeniu na temat samej potrawy przychodzi czas na umieszczenie w tekście wykazu składników. Zwykle ma on formę listy wypunktowanej. Obok nazw poszczególnych komponentów wskazuje się także na optymalną ilość konkretnego surowca, stosując w tym celu odpowiednie jednostki miary, np.:

• mielone mięso wołowe – 300 g;
• bulion – 200 ml;
• 2 marchewki.

Przy konstruowaniu wykazu składników lepiej wystrzegać się używania mało precyzyjnych określeń typu „szczypta”, „odrobina”, „trochę”. Nieco lepszym rozwiązaniem okazuje się wykorzystywanie takich terminów, jak: „szklanka (np. cukru)”, „łyżeczka (np. soli)”.

W tym przypadku jednak należy wziąć pod uwagę fakt, że wspomniana terminologia odznacza się pewną niedokładnością. Zarówno szklanki, jak i łyżeczki mogą bowiem różnić się między sobą wielkością oraz pojemnością.

W niektórych przepisach kulinarnych poza listą składników zamieszcza się też wykazy niezbędnych naczyń i przyborów kuchennych.

Opis sposobu przygotowania potrawy

Rozważając kwestię, jak napisać przepis kulinarny, musisz zwrócić szczególną uwagę na sposób skomponowania samego opisu. Warto mieć świadomość, że teksty w profesjonalnych instrukcjach odznaczają się czytelnością i spójnością. Co to oznacza w praktyce? Przede wszystkim fakt opisywania poszczególnych czynności w kolejności chronologicznej, np.:

„Rozbić 2 jajka do miski. Wsypać łyżeczkę soli. Całość zamieszać”.

Jeśli określone czynności mogą być wykonywane równolegle, trzeba koniecznie wspomnieć o tym fakcie w przepisie.

Stosowane formy

Istotna jest też zastosowana forma wypowiedzi – powinna być ona jednolita w całej treści. W większości przypadków w przepisach kulinarnych wykorzystuje się:

• formę bezosobową – np. „Wsypać mąkę, dodać cukru, zamieszać”;
• tryb rozkazujący – np. „Wsyp mąkę, dodaj cukru, zamieszaj”.
• 1 os. l. mn. – np. „Najpierw wsypujemy do miski mąkę, następnie dodajemy cukru. Całość mieszamy przez kilka minut”.

Wiesz już, jak napisać przepis kulinarny? W takim razie możesz teraz w efektywny sposób dzielić się swoją wiedzą z innymi pasjonatami sztuki gotowania.